Специи,приправы,прянности

 
Нет строгого различия между специями и пряностями, т.к. многие из них обладают и вкусом и запахом и цветом, чем обогащаются  наши блюда.                 
Так же нельзя говорить о каких-то правилах применения их. Специи и пряности применяются согласно традициям  приготовления пищи в разных
континентах земного шара по своему,  например, для Тайцев нормально сочетание в соусе сладкого ананаса или манго с  острым перцем, что
у нас вызывает улыбку.
Так же и в китайской кухне,букет ароматов различных специй сопровождает сладковатый вкус,что делает блюдо нежным и дает возможность
более полно ощутить запахи добавленных пряностей.
  Ароматные пряности  получают путем засушивания разных частей растений (корни, кора, почки, плоды, листья, древесина, цветы),
затем их применяют в целом или молотом виде.
Чтобы получать желаемый результат нужно помнить, что холодные блюда, салаты и закуски лучше готовить заранее и дать настояться,
так как в холодной среде эфирным маслам необходимо больше времени, чтобы отдать свой аромат. А в горячие блюда  нужно добавлять
пряности незадолго до готовности блюда или класть прямо в тарелку с едой перед подачей.
В небольших количествах практически все специи и пряности обладают целебными свойствами. Так что их  потреблять в пищу необходимо,
но не злоупотреблять.
 Специи (вкус блюда - сладкие, соленые, острые и т.д.)  и пряности (ароматы ) - это то, без чего наши блюда не получают своего завершения,
те последние штрихи в творении поваров, которые придают блюдам желаемый вкус и аромат.
 



   В последние годы появились в продаже самые разнообразные готовые приправы для различных блюда - это смеси пряностей и специй в
нужных пропорциях.Готовые приправы намного облегчают и ускоряю процесс приготовления пищи. Но каждый сам определяет,что лучше добавлять в
пищу, которую он готовит, сколько поваров - столько и рецептов.

                                        




Все права защищены © 2010 Азия Фудс
Создание и раскрутка сайта компания Big Apple